Antes de assar a carne do porco, seja costela, pernil ou outra peça com a pele, cozinhar por 20/30 minutos em água com vinagre(uma xícara de café) e folhas de louro. Após o cozimento, passar a carne para uma assadeira, besuntar com azeite e levar ao forno em temperatura de 180º por aproximadamente 30 minutos. Vai assar bem e a pururuca fica bem macia.
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